南韓食品安全事件分析
學生姓名:
余宗翰
指導教授:
張正明
學期:
106上
摘 要:
第一篇研究使用全國電話調查，對食源性疾病代表性樣本進行了調查，在收集有效 資料的 1439 名受訪者中， 19.18% 經歷過， 3.13% 已被診斷和/或治療，和 0.28% 已經住院治療食源性疾病。使用這些結果，食源性疾病每年在南韓，估計有 9.59 (95% CI ：8.57 - 10.61) 百萬人經驗， 1.56 (95% CI ： 1.11-2.01) 百萬被診斷和/或治療，和 14 萬(95% CI ： 30,000-280,000) 住院治療。全國食源性疾病發病率低於實際發病率，漏診 和漏報，導致龐大經濟損失跟危害國民健康，因此準確估計食源性疾病的實際發病率對 食品安全管理非常重要。第二篇研究使用媒體報導資料來綜合分析韓國的食品安全事件。 前五種食物受影響是水果和蔬菜，魚和魚製品，肉類和肉製品，飲料和糕餅。在 975 起事件中， 406 (41.6%) 與化學危害有關， 221 (22.7%) 與生物危害， 199 人 (20.4%) 為物理危害。通過分析，初級生產是最常見的階段，有 615 (63.1%) 個事件，其次是處理和分配階段的事件，各為 240 (24.6%) 和 65 (6.7%) 。綜合分析找出食品安全問題的主 要原因，以便有效的食品安全政策和程序執行，以製止南韓進一步發生食品安全事件。 第三篇研究，氣候變化可能會影響食源性疾病的爆發，八種病原體通常確定與食源性疾 病有關和研究了溫度和相對濕度變化對它們的影響。病原菌大腸桿菌 (Pathogenic Escherichia coli) 與溫度和相對濕度的相關性最強 (0.8998, 0.8803, p < 0.001) ，其次是 腸 炎 弧 菌 (Vibrio parahaemolyticus) (0.6964, 0.8048, p < 0.05) ， 曲 狀 桿 菌 (Campylobacter jejuni) (0.6595 , 0.6142 , p < 0.05) ，沙門氏菌 (Salmonella spp.) (0.7531, 0.3893, p = 0.005, 0.211) ， 和仙人掌桿菌 (Bacillus cereus) (0.3556, 0.2040, p > 0.05) 。 諾羅病毒 (Norovirus) 與溫度和相對濕度呈負相關 (-0.9791, -0.84747, p < 0.001) ，然後是產氣莢膜梭菌 (Clostridium perfringens) (-0.6457 , - 0.8635, p < 0.05) 。 金黃色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus) 與溫度和相對濕度不相關 (0.1106, - 0.1169, p> 0.05) 。研究的結果可用作風險分析或食品安全策略的數據。