比較三種不同材料對電極修飾以測定食品著色劑 Ponceau 4R之方法
學生姓名:
張家恩
指導教授:
黃登福
學期:
107上
摘 要:
人工合成染料在食品中的過度使用目前正成為一個熱門話題，因為它們可能對健康產生影響，特別是對兒童。Ponceau 4R 是一種被廣泛使用的人工合成著色劑，通常用於許多食品中提供迷人的紅色，如加工食品、飲料、果汁、果凍和化妝品等。由於其具有偶氮官能基團和芳香環結構，可能引起不良健康影響，如生殖毒性、神經行為毒性、誘變作用和潛在致癌性。以 1,3,5- 苯三甲酸 (1,3,5- Benzenetricarboxylic acid; H3BTC) 為配體，製備一種銅基金屬有機骨架修飾於碳糊電極，其增強了 Ponceau 4R 氧化活性，在修飾電極表面，Ponceau 4R 的氧化信號顯著增強，檢測靈敏度明顯提高，應用於不同飲料樣品中，其檢測結果與高效液相層析法所得結果一致。以還原氧化石墨烯修飾的玻碳電極測定 Ponceau 4R，相對於以氧化石墨烯修飾和無修飾之碳玻電極表現出優異的信號增強，並已成功應用於測定速溶果汁樣品中之 Ponceau 4R，且通過該傳感器與高效液相層析技術所獲得的結果比較，顯示兩種方法之間無顯著差異。採用前驅體轉化法合成具有均勻片狀結構的新型 ε- MnO2 微球，再以幾丁聚醣固定之，並以簡單物理沉積法修飾玻碳電極，開發出一種新型電化學傳感器，用於超靈敏度測定 Ponceau 4R，其對於 Ponceau 4R 的測定具有電催化活性、選擇性、穩定性和可重複性，並應用於實際樣品中之 Ponceau 4R 檢測是可行的。
1071_seminar_10732048_張家恩.pdf