以微生物發酵法製備幾丁質及其抗氧化特性
學生姓名:
簡子婷
指導教授:
蔡敏郎
學期:
107上
摘 要:
幾丁質(chitin)為世界上含量最多的含氮多醣，主要儲存在甲殼動物(蝦、蟹等)、節肢動物外皮、昆蟲以及真菌和藻類細胞壁中，幾丁質和其衍生物幾丁聚醣，因其具有生物相容性、生物降解性和無毒性，所以常被用於食品、化妝品、農業、生醫以及廢水處理產業上。比較三種菌 Pseudomonas aeruginosa、Serratia marcescens 和 Bacillus pumilus 產生的蛋白酶，對蝦類廢棄物進行脫礦和脫蛋白的效率，用於萃取幾丁質，發
現 P. aeruginosa 有較高的脫礦物質率(DM)和脫蛋白率(DP)能力。接著比較 6 種會產生 蛋白酶的芽孢桿菌種發酵蟹殼廢棄物，用於製造幾丁質，並評估發酵時產生上清液的 抗氧化活性，並發現在培養基中添加 5%葡萄糖會顯著提高 DM 率，DP 則是略微上 升。若將 Bacillus licheniformis 和 Gluconobacter oxydans 兩株菌進行連續發酵，採用三種不同的共培養方式，及 B+G (同時培養)、B→G (先培養 B. 21886，接著再加入 G. 2003 共同培養)和 G→B (先培養 G. 2003，接著再加入 B. 21886 共同培養)，發現 B→G 的組別，具有最高的 DP(93.5%)和 DM(87%)。
現 P. aeruginosa 有較高的脫礦物質率(DM)和脫蛋白率(DP)能力。接著比較 6 種會產生 蛋白酶的芽孢桿菌種發酵蟹殼廢棄物，用於製造幾丁質，並評估發酵時產生上清液的 抗氧化活性，並發現在培養基中添加 5%葡萄糖會顯著提高 DM 率，DP 則是略微上 升。若將 Bacillus licheniformis 和 Gluconobacter oxydans 兩株菌進行連續發酵，採用三種不同的共培養方式，及 B+G (同時培養)、B→G (先培養 B. 21886，接著再加入 G. 2003 共同培養)和 G→B (先培養 G. 2003，接著再加入 B. 21886 共同培養)，發現 B→G 的組別，具有最高的 DP(93.5%)和 DM(87%)。
專題討論摘要-簡子婷-以微生物發酵法__製備幾丁質_及其抗氧化特性.pdf