探討豆類中異黃酮降低脂質累積之影響
學生姓名:
張芸瑈
指導教授:
蔡國珍
學期:
107下
摘 要:
肥胖已成為現代嚴重的健康問題，可能引發高血脂症和第二型糖尿病等疾病。將日照發芽鷹嘴豆生產異黃酮組 (Isoflavones in chickpea sprouts germinated in light,IGL) 與鷹嘴豆種子生產異黃酮組 (Isoflavones in chickpea seeds, ICS)，分別於濃度50 及 100 μg/mL 進行 3T3-L1 細胞試驗。IGL 於 100 μg/mL 濃度下，可顯著降低脂肪細胞中油滴與三酸甘油酯含量 25.5%，且可降低脂肪細胞分化因子 PPARγ44.6% 與 CCAAT-enhancer-binding protein α (C/EBPα) 49.1% 之 mRNA 及蛋白質表現量。將 Monascus pilosus KCCM 60084 發酵豆殼 (Fermented soybean hull, FSH)與未發酵豆殼 (Nonfermented soybean hull, NFSH) 於濃度 100 μg/mL 進行 3T3-L1 細胞實驗，FSH 可顯著降低脂肪細胞中油滴與三酸甘油酯含量 40%，並抑制JAK2-STAT3 (Janus kinas 2 and signal transducer and activator of transcription) 磷酸化，使脂肪生合成因子 PPARγ 及 C/EBPα 之 mRNA 表現量分別下降 81.0%、47.4% 及 84.2%，而蛋白質表現量也具有濃度依賴性。將高脂飲食 (High-fat diet,HFD) 誘 導 肥 胖 之 雄 性 C57BL/6J 小 鼠 ， 分 別 餵 食 劑 量 1.2 g/kg/day 之Lactobacillus. plantarum P1201 發酵豆粉奶 (Fermented soy-powder milk, FSPM) 與未發酵豆粉奶 (Unfermented soy-powder milk, UFSPM)。結果顯示，FSPM 相較於HFD 組，其體重、體重增加率、肝臟及腸繫膜白色脂肪組織重量，分別降低 10.7%、17.7%、32.8% 及 24.1%。綜合上述，豆類異黃酮可以透過調節 PPARγ 表現量，可降低脂肪細胞合成、脂質累積、及提高葡萄糖攝取，達到降低肥胖之潛力。
張芸瑈-摘要.pdf