高靜水壓處理後之幾丁質的特性
學生姓名:
吳瓊
指導教授:
蔡敏郎
學期:
107下
摘 要:
高靜水壓加工(high hydrostatic pressure processing, HHPP)是一種以壓縮周圍水產生高度壓力而對材料施加壓力的技術。目前已有研究將其應用於多醣類物質，在高壓 600-700 MPa 下可使小麥澱粉發生完全糊化，而高壓用於纖維素則可改善纖維的柔韌性和彈性。幾丁質(chitin)為一種具有生物相容性(biocompatibility)、無毒性和生物活性的生物聚合物，非常適合作為生物材料，但因幾丁質不佳的溶解性而限制了它的應用。故本研究以 HHPP 搭配去離子水、不同酸鹼環境、顆粒大小、冷凍解凍、膨發加工及 NaOH/尿素溶液等破壞結晶區之方法，研究是否能以高壓 600 MPa 保壓 20 分鐘及 600 MPa 保壓 5分鐘 4 次搭配破壞結晶區方法使幾丁質的特性如溶解度、結晶度、去乙醯度和微觀結構發生改變。結果顯示，在幾丁質經高壓搭配去離子水、去乙醯化及冷凍解凍組別，高壓後對於幾丁質溶解度、FTIR 及 XRD 方面沒有發生顯著改變，而在小顆粒幾丁質及膨發幾丁質的組別，經高壓加工處理後，能使幾丁質發生微量溶解且經 FTIR 分析可確定溶解物質為幾丁質，此外也會使幾丁質的結晶度下降。透過 SEM 觀察微觀結構可發現在經過高壓處理後可以使幾丁質纖維束顯現，且幾丁質纖維束會發生膨潤及相互結合的現象。
參
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