咖啡渣經人體腸道菌發酵後對癌細胞株之影響
學生姓名:
黃偉宸
指導教授:
蔡國珍
學 號:
0053A043
學期:
108上
摘 要:
咖啡渣 (Spent coffee grounds) 為咖啡的副產物,含有豐富的膳食纖維及多酚化合物,具有抗氧化、抗發炎及抗癌等生理活性。故本專討報告目的為探討咖啡渣經模擬消化-發酵模型後,對於抗氧化活性與癌細胞株之影響。取未消化的咖啡渣進行人體腸道菌群發酵,產生之抗壞血酸與短鏈脂肪酸等物質,可以抑制人體大腸癌細胞 SW480 之存活,是由活化凋亡蛋白酶 (Caspase-3) ,而降低穀胱甘肽/氧化型穀胱甘肽 (Glutathione/Oxidized glutathione, GSH/GSSH) 的比值及提升細胞週期 (Sub-G0/G1 phase) 的 DNA 片段,導致 SW480 細胞凋亡。將未消化咖啡渣進行正常及過重人體腸道菌發酵,經正常的人體腸道菌發酵後經由過氧化氫酶(Catalase) 及脂質過氧化作用 (Lipid peroxidation) 測試,可降低氧化壓力並誘導人體大腸癌細胞 HT-29 凋亡。此外在人體肝細胞癌 HepG2 檢測活性含氧物 (Reactive oxygen species, ROS) 及 GSH 含量,顯示經腸道菌群發酵未消化水解咖啡渣樣品未觀察到有顯著的保護作用,但可增強 Bifidobacterium spp. 及 Lactobacillum spp.的生長,並產生短鏈脂肪酸 (Short chain fatty acids, SCFAs) 醋酸 (Acetic acid) 、丙酸 (Propionic acid) 及丁酸 (Butyric acid) 。綜合上述,咖啡渣經腸道菌群發酵後可降低大腸結腸癌細胞 SW480 與 HT-29 之細胞存活率,並誘導細胞凋亡。咖啡渣經發酵後也含有多種生物活性成分 (多酚、SCFAs) 有做為健康保健食品的潛力。
專題討論_20191204_黃偉宸--摘要.pdf