蔬菜之農藥殘留與健康風險評估
學生姓名:
江苓禎
指導教授:
凌明沛
學期:
108上
摘 要:
由於全球人口數眾多與生活水準提高,全世界對於食物需求量逐漸增加,為了確保農作物產量與品質穩定,故施用農藥。在種植農作物過程中,因不當或過度使用農藥將會導致環境污染,對於人體健康風險也隨之增加。本篇研究之目的為了解蔬菜在不同國家中其農藥殘留情形與評估健康風險,研究收集了智利種植之葉菜類蔬菜、中國長春市種植之蔬菜、及南韓種植之葉菜類與莖葉類蔬菜 ,使用氣相層析質譜儀(GasChromatography–Mass Spectrometry, GC-MS)分析農藥殘留量,以平均農藥殘留量、平均攝食量、及體重估算每日估計攝入量(Estimated Daily Intake, EDI),再以 EDI 與每日可接受攝入量(Acceptable Daily Intake, ADI)之比值得出危害商數(Hazard Quotient, HQ),而HQ 總和為危害指數(Hazard Index, HI),當 HQ 或 HI 小於等於 100%為可接受之風險,大於 100%為不可接受之風險,需特別關注。結果顯示,智利葉菜類蔬菜中有 8 種農藥其 HQ 大於 100%,HI 高達 12678%,對智利民眾為不可接受之風險,建議智利政府可針對這 8 種農藥進行更進一步之監控;中國長春市蔬菜中,其成人與孩童之 HI 皆小於1,為可接受之風險;韓國葉菜類與莖葉類蔬菜樣品中農藥之 EDI 皆比 ADI 低,故韓國民眾經由攝葉菜類與莖葉類食蔬菜而暴露於農藥不會有重大之健康風險。
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