噴霧乾燥應用於駱駝奶粉及其特性探討
學生姓名:
黃漢崙
指導教授:
蔡敏郎
學 號:
40842012
學期:
108下
摘 要:
駱駝奶擁有接近母乳的營養,但是保存不易,所以駱駝奶常以噴霧乾燥進行加工製成駱駝奶粉。本篇將探討不同的理化性質對於駱駝奶粉的儲存有何影響、不同的噴霧乾燥條件對於駱駝奶粉理化性質有何影響。第一篇講述 3 種不同相對濕度的駱駝奶粉儲存後,觀察其理化性質的影響及變化,並比較其理化性質是否有明顯變化。第二篇講述不同的噴霧乾燥條件對於駱駝奶粉的理化性質有何影響,並嘗試找出不同條件之間的相互關係,更良好的條件。第三篇則是改變噴霧乾燥的出口溫度及不同乳脂含量對於駱駝奶粉理化性質之影響,得知這些條件對於駱駝奶粉的理化性質有何影響、哪些具有正相關的關係。總而言之,找出會影響駱駝奶粉儲存的理化性質,因為製程條件的改變,得到更良好的進步,且能達到更長久的保存時間,更適合的噴霧乾燥條件去製造出優良的駱駝奶粉,對於未來駱駝奶粉的製造及保存能更加進步。
碩一下_專題討論書面_黃漢崙40842012.pdf