貝類中下痢性貝毒之累積與其影響
學生姓名:
陳籽伍
指導教授:
黃登福
學期:
109上
摘 要:
在貝類中 Okadaic acid (OA) 類的毒素累積是全球性的食品安全和公共衛生問題，而生活中常常食用的貽貝類也包含此中，為了瞭解貽貝中 OA 毒素的累積機制、毒素攝取來源與其造成的影響，根據不同的實驗方法來測定貽貝中毒素含量。取用分別來自蓬塔韋德拉河 (Ríade Pontevedra) 與阿勞薩灣 (Ríade Arousa) 的四批貽貝，利用 LC-MS/MS 測量貽貝在蒸煮前的重量與毒素，從四批貽貝的重量與毒素的變化量，相互比較的結果得知，蒸煮過後的貽貝重量下降與毒素濃度明顯上升，使貽貝毒素含量超過合法限量標準。而後，從北海道取四隻無毒大小差不多的扇貝，經過培養後取三隻分別餵養有毒藻類 D. fortti 並裝在有海水的三個燒杯內，另一隻不餵食有毒藻類，作為對照組，經過四天，共餵食21次，過程中每天計算海水中剩餘的藻類細胞數量，並每天更換海水量，計算扇貝攝取的細胞數及其攝取的毒素量，在實驗結束後解剖扇貝，測量扇貝的每個組織，以 LC-MS/MS 測量得知主要毒素累積部位於消化腺，其次是鰓，不過濃度相對低，而透過毒素的變化量得知 PTX 的累積效率高於 DTX。目前已知下痢性貝毒，不只會造成哺乳類腹瀉的症狀，還會破壞細胞週期的調節，對免疫和神經系統產生負面的影響；儘管得知下痢性貝毒主要是累積在貝類的消化腺，但不同器官的累積動力學仍需弄清楚，以底棲性的毒藻 P. foraminosum 餵食從日本海彼得大帝灣收集的 40 個貽貝，經過十二天的餵養，紀錄第四、八、十二天的 DTX 總暴露量，計算毒素在消化腺、鰓和腎的量，再將貽貝消化腺的細胞與毒藻的細胞作鹼性的單細胞電泳實驗，計算 DNA 鏈斷裂的數量。從實驗結果得知消化腺是主要累積毒素的器官，腎和鰓較少，由於貽貝計算出的毒素總攝入量大於毒藻細胞的總毒素含量，因此推估貽貝可能會直接從海水中累積毒素；而從鹼性單細胞實驗當中，計算出 DNA 鏈斷裂的百分比不高於 12 %，顯示短期飼養貽貝的DSP毒性對 DNA 不會造成傷害。綜合上述得知，累積在貝類中的毒素含量及累積的動力學，可作為避免中毒風險之用。
1091_專題討論__陳籽伍_10932015.pdf