食物中農藥殘留對人體疾病之影響
學生姓名:
林愉芷
指導教授:
吳彰哲
學期:
109下
摘 要:
隨著資訊媒體迅速的發展，往往媒體報導會為了點擊率而使用誇大聳動的字眼吸引消費者，使得人民被嚇的人心惶惶，本研究目的在於分析現今食物中農藥殘留對於人體健康所造成的影響，美國自 1988 年起通過食物頻率問卷(Food frequency questionnaire，FFQ) 追蹤評估蔬菜水果之攝取量，並使用多變量 Cox比例風險模型來估計與高和低農藥殘留蔬果攝取量相關的風險比和 95％信賴區間，結果在 2,241,977 人的隨訪中，總共確定了 3707 起心血管疾病案件。 北美地區在 2013 年 6 月至 2019 年 9 月期間制定妊娠計劃的世代研究，研究飲食中農藥殘留攝取量與受孕能力之間的關係，有 5234 名婦女參與了該研究，其中有3369 名婦女在研究期間懷孕。有機氯農藥（Organochlorine pesticides ,OCP）已在動物及人體研究中發現與罹患各種癌症的風險呈正相關，本研究從受試對象中隨機抽取空腹血樣，用氣相色譜儀和電子捕獲檢測器（GC-ECD）進行分析，可得知有機氯農藥與乳腺癌和食道癌的風險呈正相關，但不會隨著年齡的增長而線性增加，至於冠狀動脈心臟病風險及生育能力所影響的是蔬果的攝取量，與農藥殘留的關係目前尚未確定，仍需進一步研究探討。
109-2_專題討論40942001_林愉芷_(第2版).pdf