細菌纖維素負載乳酸鏈球菌素之性質及抗菌能力分析
學生姓名:
洪以芳
指導教授:
蔡敏郎
學期:
110上
摘 要:
現代社會逐漸重視環保與天然，在食品包裝方面，多向生物可降解材料進行開發。細菌纖維素(bacterial cellulose , BC)是一種多由 Gluconacetobacter 菌屬製造的細菌胞外多醣產物，是一種生物合成的奈米材料。BC 的多孔結構、高表面積比和高結晶度，使 BC 是非常適合負載奈米物質的基材，但卻因不具抗菌能力，在醫學和食品材料領域應用受到限制。乳酸鏈球菌素(Nisin)，為一種由乳酸鏈球菌產生細菌素肽，對革蘭氏陽性菌具抗菌特性。藉由負載 Nisin 至 BC，使 BC 對部分食品病原菌具抗菌功效。本次報告的 BC 負載 Nisin 複合物製備方式有幾種：經酸水解的細菌纖維素奈米晶體(BCN)，通過陽離子的 Nisin 分子和 BCN 表面上的陰離子硫酸鹽基團間的離子的電荷交互作用，使 BCN 與 Nisin 鍵結，可作為生物抗菌材料的增強劑與抗菌因子；利用微生物共培養方式，將細菌二級代謝產物 Nisin 負載至 BC 膜，且不嚴重影響 BC 原有之物理性質，製備出具抗菌性的薄膜；BC 薄膜以浸潤方式負載 Nisin 及 EDTA，Nisin 混和 EDTA 後產生協同作用，可使 Nisin 進入原無法進入的革蘭氏陰性菌內膜，使 Nisin 抗菌性提升。負載 Nisin 的 BC 具有生物可降解性、高結晶度、無毒性、抗菌性等等特性，可同時具備環境友好和延長保質期之優點，因此此複合材料在食品包裝領域具有發展潛力。
00739004_洪以芳_專討摘要.pdf