學生姓名:
丁彥書
指導教授:
宋文杰
畢業年度:
111
學位類別:
碩士
中文論文名稱:
探討添加海藻酸鈉、果膠以及幾丁聚醣對氣炸餅乾中丙烯醯胺生成之影響
英文論文名稱:
Investigation on the Effect of Sodium Alginate, Pectin and Chitosan on Acrylamide Formation in Air Frying Biscuits