以半定量風險排序方法探討食品中農藥與病原體之管理
學生姓名:
雷尚璟
指導教授:
游舒涵
學期:
111上
摘 要:
為管控化學性汙染物，農藥建立最大殘留容許量以確保農作物的品質；而針對漁獲的生物性汙染物的管理，依美國、歐盟及日本的拒
收資料分析汙染物之風險程度，故以半定量風險排序方法進行評估，半定量方法則保留定量及定性方法的優點，不僅能即時評估，並能將
數據進行量化。而以半定量風險排序方法評估農作物中農藥及漁貨出口拒收原因的生物性汙染物，在中國福建的居民飲食習慣中，白茶樣
品中農藥以 triazophos、buprofezin 及 isocarbophos 有較高的慢性飲食暴露值，以族群分析，大於 41 歲成人有較高的慢性飲食暴露值；上
海的水果及生食蔬菜中農藥經風險評估後，以桃子與甜瓜的總分較高，農藥中 ethirimol 及 triflumuron 雖未超過中國的最大殘留容許量 (Maximum Residual Level，MRL)，但超過歐盟設立的 MRL；對於漁獲出口拒收的整體經濟與健康影響，以蝦子-沙門氏菌與鮪魚-沙門氏菌風險程度最高，必須優先管控，以確保民眾食品安全。
收資料分析汙染物之風險程度，故以半定量風險排序方法進行評估，半定量方法則保留定量及定性方法的優點，不僅能即時評估，並能將
數據進行量化。而以半定量風險排序方法評估農作物中農藥及漁貨出口拒收原因的生物性汙染物，在中國福建的居民飲食習慣中，白茶樣
品中農藥以 triazophos、buprofezin 及 isocarbophos 有較高的慢性飲食暴露值，以族群分析，大於 41 歲成人有較高的慢性飲食暴露值；上
海的水果及生食蔬菜中農藥經風險評估後，以桃子與甜瓜的總分較高，農藥中 ethirimol 及 triflumuron 雖未超過中國的最大殘留容許量 (Maximum Residual Level，MRL)，但超過歐盟設立的 MRL；對於漁獲出口拒收的整體經濟與健康影響，以蝦子-沙門氏菌與鮪魚-沙門氏菌風險程度最高，必須優先管控，以確保民眾食品安全。
4104X008_雷尚璟專討摘要(11101).pdf