植物蛋白水解物中二肽基肽酶-IV 抑制胜肽的鑑定與機制分析
學生姓名:
陳芳綺
指導教授:
陳冠文
學期:
111下
摘 要:
糖尿病為台灣十大死因之ㄧ，其中第二型糖尿病 (Type 2 diabetes, T2D) 為最主要的類型，由於體內胰島素不足或無法有效利用所導致。抑制二肽基肽酶-IV (Dipeptidylpeptidase IV, DPP-IV) 被視為治療 T2D 的方法之一，有許多抑制 DPP-IV 之藥物會產生不良副作用 (如:頭痛、關節炎及上呼吸道感染等)，因此尋找天然來源的食源性抑制劑已受到重視。本研究目的為將小米、油菜籽及豌豆三種植物蛋白經酵素水解後，純
化並鑑定出具有抑制 DPP-IV 活性之胜肽，並利用體外試驗分析其抑制能力，最後以分子對接模擬胜肽與 DPP-IV 間的作用機制。小米蛋白以 Papain 水解 3 小時後顯示出 DPP-IV 抑制能力，且經純化後可鑑定出 NDWHTGPLS 與 TYPHQQPPILT 兩種胜肽序列；油菜籽蛋白中分離出的 Napin 以 Alcalase-Trypsin 水解後具有 DPP-IV 抑制能力，且經純化後可鑑定出 10 種胜肽序列，其中 IPQVS 與 ELHQEEPL 具有較
高之 DPP-IV 抑制能力，IC50 值分別為 52.16 與 78.46 μM；豌豆蛋白以 Protamex水解 60 分鐘後具有 DPP-IV 抑制能力，經純化後可鑑定出多種胜肽序列，其中IPYWTY 與 IPYWT 具有較高之 DPP-IV 抑制能力，IC50 值分別為 11.04 與 18.29μM。利用分子對接模擬活性胜肽與 DPP-IV 間的結合模式，上述胜肽皆能與 DPP-IV之活性位點產生鍵結，包含氫鍵、疏水鍵、π-π 鍵結及雙鹽橋，進而達到抑制效果。綜上結果，三種膳食蛋白中皆可鑑定出 DPP-IV 抑制胜肽，有利於作為第二型糖尿病之天然來源的抑制劑。
化並鑑定出具有抑制 DPP-IV 活性之胜肽，並利用體外試驗分析其抑制能力，最後以分子對接模擬胜肽與 DPP-IV 間的作用機制。小米蛋白以 Papain 水解 3 小時後顯示出 DPP-IV 抑制能力，且經純化後可鑑定出 NDWHTGPLS 與 TYPHQQPPILT 兩種胜肽序列；油菜籽蛋白中分離出的 Napin 以 Alcalase-Trypsin 水解後具有 DPP-IV 抑制能力，且經純化後可鑑定出 10 種胜肽序列，其中 IPQVS 與 ELHQEEPL 具有較
高之 DPP-IV 抑制能力，IC50 值分別為 52.16 與 78.46 μM；豌豆蛋白以 Protamex水解 60 分鐘後具有 DPP-IV 抑制能力，經純化後可鑑定出多種胜肽序列，其中IPYWTY 與 IPYWT 具有較高之 DPP-IV 抑制能力，IC50 值分別為 11.04 與 18.29μM。利用分子對接模擬活性胜肽與 DPP-IV 間的結合模式，上述胜肽皆能與 DPP-IV之活性位點產生鍵結，包含氫鍵、疏水鍵、π-π 鍵結及雙鹽橋，進而達到抑制效果。綜上結果，三種膳食蛋白中皆可鑑定出 DPP-IV 抑制胜肽，有利於作為第二型糖尿病之天然來源的抑制劑。
專題討論20220222陳芳綺.pdf