利用廢棄牡蠣殼粉產生氧化鈣的抗菌性應用
學生姓名:
林翠雯
指導教授:
張祐維
學期:
111下
摘 要:
牡蠣是一種營養豐富的海鮮，因此很受消費者歡迎，食用完丟棄的貝殼，經由微生物分解而散發出強烈的氣味，貝殼經風化和長時間堆積會造成土地和空氣污染。因此，理想的解決方案是回收和再利用這些廢殼作為生產工業應用的新材料。將廢棄牡蠣殼經高溫煅燒後使碳酸鈣成分轉為氧化鈣成分，經煅燒後之殼粉具有很強的抗菌活性，本研究探討牡蠣殼粉以 4 種形式製備：天然牡蠣殼粉 (natural oyster shell powder，NOSP)，並在高溫爐中以 700℃ (OSP700)、800°C (OSP800) 和 900°C (OSP900) 下煅燒 2 小時，利用熱重分析 (thermogravimetric analysis，TGA)、X 射線分析 (X-ray diffraction，XRD)、傅里葉變換紅外光譜 (Fourier-trans formed infrared spectrometry，FTIR)，分析殼粉之物理特性，再利用熒光顯微鏡 (fluo rescence microscopy，FM)、透射電子顯微鏡 (transmission electron microscopy，TEM)、原子力顯微鏡 (atomic force microscopy，AFM) 和電子自旋共振光譜 (electron spin resonance，ESR)，探討金黃色葡萄球菌及大腸桿菌因加熱殼粉添加後改變細菌細胞的通透性導致失活，結果顯示 OSP900 在濃度分別為 0.5% 和 1.0% w/v 時對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌具有最高的抗菌活性，殼粉濃度 0.2 g/L 使用 60 分鐘可使 5-log 大腸桿菌失活，故利用煅燒廢棄殼粉末生產「天然抑菌劑」，期望可以減少環境污染問題，並以較低成本產生高附加價值的產品，為產業帶來新商機的同時，達到資源永續、啟動循環經濟之目的。
食科碩專班專題討論2023.06.10_林翠雯-摘要.pdf