劉修銘老師是我碩士班的指導教授，早在碩士班一年級時，他就問過我們：將來如果有機會去國外企業實習，會想試試看嗎？當時我就想，如果有這樣的機會，我一定要去嘗試看看。到了碩二的時候，系上的方銘志老師剛好提到有一個學校的計畫，可以補助我們去日本實習，於是一切便開始進行了。我們研究了補助計畫，並與日本的老闆進行了會議討論。就這樣，這趟旅程就在113年07月13日開始了!

OISSY 公司成立於日本東京，由鈴木隆一先生創立，是日本食品科學 與技術領域的領導者之一。該公司專注於開發先進的味覺分析工具，特別 是電子舌技術，用於食品的風味測試和產品開發。公司名稱「OISSY」源 自日語中的「美味」，象徵了其專注於提升食品風味的核心理念。

除了電子舌技術外，OISSY 公司還積極參與人工智慧（AI）在食品風 味分析中的應用，利用獨特的 ai 模型-Leo 進一步優化味道分析的準確性和 效率，因為其具有精準分析食物風味的功能，能夠模擬和量化人類味覺系 統，對不同食材的酸、甜、苦、鹹、鮮等風味進行科學化測試。公司致力 於協助食品企業進行新產品的研發，尤其是在預包裝食品和即食食品領 域，為企業提供精準的味道數據，以幫助它們改善產品風味並滿足市場需 求。

此次實習讓我有機會與來自日本的專業人士合作，這段經歷對於我未 來在國際食品領域的發展非常有幫助。在實習過程中，我們需要不斷的跟 鈴木先生溝通，這讓我體會到和不同國家的人的對應方式，也可以讓我學 習到日本人對於工作上嚴謹的態度，這對將來的我十分有幫助。 在實習中，其中一項工作是老闆讓我們去品評超級多的超商食品。我 與兩位工作夥伴在那一個星期品嘗了10多種的超商食品，並且讓我們對日 本的超商食物感到震驚，日本的超商食物每一樣都超鹹的，吃到後面其實 都有點恐懼了，不過還是一個非常有趣的經驗! 此外，我們也品評了幾款日 本酒，發現它們的口感與台灣的高粱酒截然不同，而且每一款都非常好 喝。這是我第一次針對酒類樣品撰寫報告與心得。總結來說，這次實習讓 我在日本體驗到許多在台灣無法體驗到的新鮮事物，感到非常有趣！

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