於孫寶年老師實驗室就讀碩士期間，豪育學長及凱翔學長回到實驗室與老師聊天，並關心我們這些學弟妹；於談話過程中得知這項計畫，且大成今年仍願意提供這個寶貴的機會，讓我們能夠實際參與並學習到更多專業知識，懷著學習熱忱和對大成的感謝，我們決定抓住這個機會，前往印尼展開這段充滿挑戰且收穫滿滿的實習旅程。

大成集團之 PT Mustika Minanusa Aurora (MMA) 廠位於北加里曼丹省 (Kalimantan Utara)，設廠於1999年；由台灣搭乘飛機至雅加達轉機，再耗時 2 小時 20 分鐘飛至塔拉卡恩朱瓦塔國際機場，至工 廠車程約15分鐘；本廠主要進行生鮮蝦子之加工，產品有 Nobashi (拉長蝦)、Head-on、Headless、PD (完全去殼)、PTO (鳳尾蝦)、 Easypeel (開背蝦)、Cook (熟蝦) 等產品。

在這裡體驗了許多新奇的事物，像是在台灣時並不常接觸到紅樹林，但在這裡不只在紅樹林裡工作，甚至住在紅樹林裡，最感動的莫過於親手栽下一棵紅樹林樹苗，不只為紅樹林復育盡一份心力， 也在這裡留下我的足跡；搭乘長達40分鐘的船程，前往位於紅樹林中的蝦塘，體驗了蝦苗的放養及蝦子的採收，讓我對粗放式養殖有了更深入的理解，也實現了工廠的溯源管理。 進入工廠學習了許多蝦的知識與加工技巧，之前在吃蝦時只管是否美味，不會關心蝦子的品種與來源，但在這裡學習到利用蝦身花紋分辨蝦子的品種，還由顏色深淺判斷蝦子來自海洋或蝦塘，也在這裡學會了快速剝蝦，以後在餐桌上就可以展現這項技能；加工 過程需注意並了解水產品的溫度控管、產成率的計算、凍結方式的異同，在學校學習到微生物於危險溫度帶 (7 ~ 60 ℃) 會迅速生長， 在工廠看到每個加工步驟皆會為蝦子覆上冰塊，讓蝦子溫度能夠降至5 ℃以下，也觀察到員工每半個小時就會洗手，這些動作都是為 了避免微生物生長，讓我體會到理論與實務的結合，每個細節都關乎著成本與產品的品質。

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