在這個網路媒體盛行的時代，我們可以透過網路看到世界各地的人事 物，這也讓我對未來充滿期待，希望有一天能親自前往不同國家，親身體 驗當地的文化，而不只是透過螢幕上的圖片來認識世界。升上大學時，我在網路上看到許多關於出國留學、實習或交換的貼文與 影片，從那時起，我便對出國實習這件事產生了濃厚的興趣。大一時，我 注意到系女籃的學姊也透過這個計畫到國外實習，這便成為我與加拿大緣 分的起點。到了大三，剛好修習了專題演講與食品分析課程，於是我鼓起 勇氣向祐維老師詢問是否有機會參與實習。非常感謝老師的支持與幫助， 讓我得以踏上加拿大的實習旅程，不僅拓展了視野，也學習了許多新知與 技能。

曼尼托巴大學（University of Manitoba)，位於加拿大曼尼托巴省省會溫 尼伯市，是曼尼托巴省最大的大學，也是省內最全面的綜合性大學和科研 性機構，是加拿大 17 所可以授予醫學和博士學位的第一級大學之一。它成立於 1877 年，是加拿大西部的第一所大學，著重於農業與食品科學、工 程、健康科學、原住民研究、生物科技等領域，是加拿大第一所開設農業 學位課程的大學，迄今有超過 140 年歷史在世界大學 CWUR World University Rankings 2020-2021 排名 261 名。

這間實驗室主要是在做蛋白質及胜肽的研究，因為我們主要是在那邊做自己的樣品，第一個禮拜先進行樣品前處理，向博士生們學習如何萃取 及脫脂。第二個禮拜則是進行蛋白質萃取加上冷凍乾燥，因為在這間大 學裡面，凍乾的樣品量很多，所以我們需要排隊，等一段時間之後才可 以進行凍乾，而乾燥過程也需要兩天的時間，大概花了一個禮拜的時間 在完成這個實驗，等待過程中，我們邊學習了 Lowry method 蛋白質測量 及酵素水解的實驗，經由這個實驗，我們獲得了樣品的酵素水解物，並 且去測量樣品的很多個性質，包含其蛋白質含量、抗氧化特性等其他水 解物的性質。對我來說學到非常多實驗方法，還有一些儀器的操作方 式，及數據圖表的製作，真的獲益量多。

感謝張祐維教授及教育部的支持，讓我們能有機會參加這次的實習。經 過這次的實習我覺得我成長了很多，從一開始不太敢跟別人講英文，連點 餐都有一點害怕，經過一個月以後可以勇敢開口並且覺得自己的聽力真的 進步很多。在這個實驗室裡大部分都是奈及利亞人及印度人，跟我們熟悉 的文化截然不同，而口音也不是我們熟悉的正統美音或是英音，在對話時 聽需要向他們再三確認自己聽的是否是他們想表達的意思，但經過幾個禮 拜之後，慢慢熟悉口音，也能跟他們溝通了，還藉此得知奈及利亞平常的 飲食、物價、生活方式，我覺得這就是我來這裡的意義，不僅是學習有關 實驗的技巧，更重要的是要跟不同國家的人交流，了解不同國家的文化， 拓展自己的人脈，讓我學習到很多!還有其實來到一個完全不熟悉的地方， 不懂的話就是要多問，有很多資訊是要去問才可以知道的，不需要害怕自 己問的問題很基本或，而且在這裡大家都會很友善的回答，就像是一些做 實驗的技巧，一開始毫無頭緒，經過去詢問實驗室成員，才知道原來可以 這樣做，也透過觀察別人的行為學到很多小秘訣。另外非常建議來這裡的 人要去感受當地文化，不管是美式橄欖球比賽還是文化節日活動，對你來 說都非常意義及紀念價值，一定是很難忘的回憶。

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