供應鏈參與者的角度來理解食物浪費資源化利用現象
學生姓名:
游宗錞
指導教授:
吳彰哲
學期:
114下
摘 要:
這份研究探討了荷蘭食品供應鏈參與者如何透過價值化（Valorisation）將剩餘物資轉化為新產品或捐贈，以實踐循環經濟。研究訪談了包括農民、企業家與慈善組織成員等十六位專業人士，歸納出在地化連結、食品安全義務與社會觀感等關鍵核心議題。受訪者在運作過程中面臨法規不明確、物流不穩定以及道德衝突等挑戰，尤其是如何在「減少浪費」與「依賴剩餘物量維持營運」之間取得平衡。研究建議將這些具有永續意識的專業人員視為推動產業轉型的關鍵協調者，協助打破體制障礙。
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