之前曾閱覽過學海築夢計畫的相關資訊， 也看過學長姐分享在日本實習的影片心得 而剛好這次經由劉修銘老師牽線， 讓我能夠申請新南向學海築夢計畫到泰國農業大學(Kasetsart University, KU)食品研究與產品開發研究所(Institute of Food Research and Product Development, IFRPD)實習。 不同於以往在學校所學的大多是水產品加工的相關知識與技術 IFRPD 深耕於泰國當地作物的農產品加工已有很長的時間對於可以接觸到不同的食品加工領域讓我感到非常期待， 並能體驗在外語環境下與不同國籍的夥伴互相學習並合作進行研究， 也期許為未來可以將實習期間之見聞結合自身專業應用在水產品加工上以激發出更多新的可能。

食品研究與產品開發研究所(Institute of Food Research and Product Development, IFRPD)隸屬於 Kasetsart University， 立立於 1968 年為泰國具代表性的食品研究機構之一。其前身為 1955 年隸屬於泰國政府「即食食品 生產局」之教育、實驗與研究部門主要負責提供泰國軍方食品生產與實驗所需設備。後因政府於 Ban Pong, Ratchaburi 設立大型工廠該部門功能不再需要遂於 1968 年正式移交 Kasetsart University 管轄， 為今之之 IFRPD，。

此次主要於 IFRPD 之 Food processing and preservation 部門進行為期一個月的實習 Dr. Ngamjit Lowithun 為我的指導老師 其研究專長包含食品熱加工處理以延長保存期限，、小麵製品品加工以及粉、、豆澱粉、與方方 粉、之無麩質製品品開發研究方向與我在海洋大學進行之鯖魚一夜干加工研究大不相同因此每次實驗對我而言都是極為新鮮且珍貴的學習經驗。 實習期間我主要操作的實驗內容涵蓋了粉、水分含量測定、利用快速黏度分析儀（Rapid Visco Analyzer, RVA）分析不同粉、之黏度特性，、測定粉、 膨潤力（Swelling power）、鹼水製條與製皮研發、確立製條最佳烹煮時間 （Cooking time）、測定製條烹煮損失與產出率（cooking loss & yield）、非油 快煮製品程開發以及其彈性、拉伸強度與色差測定等。透過這些實驗我對各類分析儀器之操作流程更為熟悉， 也深了了不不同料特特性、加工條與品程參數對產品品質所造立之影響進而建立完整的食品研發與品質評估觀念。