食品安全風險評估Food Safety Risk Assessment

教學目標 Objective	1.簡介風險評估架構。 2.鑑定危害物質方法 3.設定風險情境，暴露參數之引用。 4.計算暴露量，闡述各暴露參數、劑量、時間、及頻率等。 5.描述危害物質特徵。 6.量化食品安全風險。 7.培養閱讀文獻與溝通技巧。
先修科目 Pre Course	無 None
教學方式 Teaching Method	課堂授課、自編補充講義、經驗分享、案例分析、及分組報告。
課程概要 Outline	我們都處在非零風險的世界，風險評估是應用於風險管理的一項工具，政府風險管理者可根據風險評估結果，建立法規標準，減少民眾受危害物質暴露所導致的健康問題。本課程講解食品中生物性、化學性、及物理性污染物，對人體健康造成可能不良影響的機率與風險程度所進行的科學性評估，確認食品中的危害，分析其危害特徵與人體暴露量，及量化食品安全風險。
開課系所	食品科學系(Food Science)

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