50 個國家 177,000 人的雞蛋攝取量與血脂、心血管疾病和 死亡率的關係
學生姓名:
王若恩
指導教授:
莊培梃
學期:
112上
摘 要:
「雞蛋」為民生必需品之一，是營養豐富、富含優質蛋白質的來源，一顆雞蛋膽固醇含量約是 150~200 毫克，同時存在高含量卵磷脂；但長期以來雞蛋攝取量多寡為最常探討之議題，可能因高膽固醇而對血脂產生不利影響，進而增加心血管疾病的風險。本次研究透過來自 50 個國家 177,000 參與者，其中包括患有 CVD（Cardiovascular disease 心血管疾病）及糖尿病史之患者，調查各地區平均雞蛋攝取量（<1 個雞蛋/週、1 至<3 個雞蛋/週、3 至<5 個雞蛋/週、5 至<7 個雞蛋/周和≥7 個雞蛋/週）並使用觀察性研究及隨機試驗報告探討攝取量與血脂、心血管疾病和死亡率之間相關性，更進一步探討是否增加死亡的風險，研究結果表明，每日適量攝取 1 份雞蛋並無害處，且與死亡率或主要心血管疾病風險增加無關。
王若恩.pdf