講　　題：實驗室介紹系列
講　　者： 王上達老師 / 陳冠文老師
地　　點：甲子廳
日　　期：2024年10月22日(二)
時　　間：15:10~16:55

王上達老師
學　　歷：國立臺灣大學博士
專　　長：食品加工 食品化學 生物分離純化 營養成分動力學
研究方向：

• 製程如脈衝電場、超音波、特殊發酵等技術對於食品營養成分動力學影響之探討
• 幾丁質與幾丁聚醣之新穎加工利用
• 生物工程與量產化單元操作設計
• 酒類及其他傳統食品新穎加工與製程優化
• 生物資源分離純化加工
• 新穎加工製程設計與開發

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陳冠文老師
學　　歷：國立臺灣海洋大學博士
專　　長：食品加工 超高壓加工技術
研究方向：

• 超高壓於水產加工品與植物性萃取的應用
• 水產品之機能性的開發
• 蛋白質水解物之胜肽序列的 蛋白質水解物之胜肽序列的純化

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