素火腿中影響植物性蛋白質凝膠特性之因子

學生姓名: 程國樑

指導教授: 蔡震壽

畢業年度: 108

學位類別: 碩士

中文論文名稱: 素火腿中影響植物性蛋白質凝膠特性之因子

英文論文名稱: Factors Affecting Plant Protein Gelation Characteristics of The Vegetarian Ham

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