鯖魚肉蛋白質及其濃縮蛋白質粉末的乳化特性

學生姓名: 徐永鑫

指導教授: 蔡震壽

畢業年度: 80

學位類別: 碩士

中文論文名稱: 鯖魚肉蛋白質及其濃縮蛋白質粉末的乳化特性

英文論文名稱: Emulsifying properties of mackerel muscle protein and protein concentrate

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