多醣類對冷凍碗粿質感特性之影響

學生姓名: 陳燕瑩

指導教授: 邱思魁

畢業年度: 101

學位類別: 碩士

中文論文名稱: 多醣類對冷凍碗粿質感特性之影響

英文論文名稱: Effects of Polysaccharides on the Textural Characteristics of frozen Rice Curds

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