冷凍麵糰配方與加工條件對麵包品質的影響

學生姓名: 陳弘文

指導教授: 蕭泉源

畢業年度: 95

學位類別: 碩士

中文論文名稱: 冷凍麵糰配方與加工條件對麵包品質的影響

英文論文名稱: Effects of Frozen Dough Recipe and Processing Conditions on Bread Quality

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