利用紅麴菌醱酵生產機能性魚肉產品之新技術

學生姓名: 陳威銘

指導教授: 江善宗

畢業年度: 92

學位類別: 碩士

中文論文名稱: 利用紅麴菌醱酵生產機能性魚肉產品之新技術

英文論文名稱: New Approach to Produce Functional Fish Products by Monascus Fermentation

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