一、活動目的
臺灣近年來因健康飲食風潮襲來，對於飲食的要求逐漸提升，對於料理健康精緻化的水準反而大大增高。透過此次「美國雞肉創新&純淨菜餚廚藝競賽」邀請各大專院校學生一起來開創純淨與美味的美國雞肉料理佳餚，不僅結合高規格的美國雞肉入菜競賽，還能來提升臺灣餐飲新價值，以廚藝競賽的方式呈現出創意料理，並邀請名廚一起來試菜，讓料理吹起一股純淨新氣息。

二、主辦單位
美國家禽蛋品出口協會 

三、參賽對象
學生組：全台高中職大專院校之餐飲科、食品科、營養科等團膳料理科系學生。
社會組：不具學生身分之社會人士。
凡初賽報名成功，每組可獲NT $2,000元整的食材補助費，晉級決賽獎金最高可獲NT $30,000元整。

四、報名資訊：

• 自即日起至2022年11月7日(一)中午12:00前完成初賽報名，報名後將會把初賽應繳資料寄至您報名表中提供的email，表單內容填妥後須於報名截止前寄出初賽應繳資料至usapeec123@gmail.com此信箱。
• 網路報名連結>>>

五、初賽應繳交之資料：
1.菜餚食譜表
2.菜餚成品照及介紹
3.菜餚著作財產權授權同意書 

六、比賽日期：
初賽-2022年11月16日(三) 14:00p.m~17:00 p.m
決賽-2022年12月3日(六) 10:15 a.m~16:00 p.m

七、比賽流程:
初賽-當天比賽為書面競賽，參賽者皆無須到場，待初賽報名成功後，美國家禽蛋品出口協會的工作人員將會提供空白的初賽應繳資料給參賽者填寫，於報名截止前提供相關資料才算完成報名。
決賽-當天，參賽人數每組 2 位，第一階段初賽學生組至少各 20 組以及社會組至少各20 組，分別評選 6 組晉級決賽。參賽者製作 2 道創新菜餚，共 12 組，每組 2 道菜，共 24 道菜。

八、比賽評選方式：
初賽-設計2道食譜，須呈現完整菜餚照片以及完整食譜。經評選後，初賽之評選結果會於2022年11月18日(五)公布於美國家禽蛋品出口協會官網及Facebook粉絲團，並會再通知參賽者後續決賽事宜。

初賽評分標準為

1. 創意、符合題意 (25%)
2. 純淨、簡單加工、配方簡單 (25%)
3. 雞肉使用量、可見度及完整度 (25%)
4. 展示擺設、配色呈現(15%)
5. 食譜表撰寫 (10%)

決賽-當天，會有4 位評審會針對食材前置作業、衛生管理、花費工時、創新以及營養價值，現場試吃評分並講評，透過參賽分數產生優勝名單。參賽人數每組 1~2 人，每組參賽者料理時間 120 分鐘，該料理時間含清潔工作檯面及用具、擺盤等作業，每組 2 道菜，每道菜 1 式 3 份( 1 份成品展示，2 份評審品評)。

九、比賽地點：
初賽-僅需提供文審資料，參賽者無須到場。
決賽-東海高中B棟1樓廚藝教室(新北市三重區忠孝路三段93巷12號)，將會另行通知晉級決賽之隊伍。

十、決賽地點交通方式：
台北火車站可搭 14 至東海中學站、299 至中華路口站；台北橋、民權西路捷運站可搭 211、227、261、292 至東海中學站；西門捷運站可搭 640 東海中學站、綠 232 忠孝路口站；板橋可搭 806、933 至忠孝路口站，再步行至學校。

十一、注意事項
1.本活動名額有限，歡迎踴躍報名。
2.主辦單位保有是否受理報名的權利。
3.主辦單位保有最終修改、變更、活動解釋及取消本活動之權利。
4.有任何問題歡迎致電詢問  (02)2799-9063 曾馨嫻專員。