多元醇對乳清蛋白膠體品質之影響

學生姓名: 廖俊清

指導教授: 張正明

畢業年度: 90

學位類別: 碩士

中文論文名稱: 多元醇對乳清蛋白膠體品質之影響

英文論文名稱: Effects of Polyols on the Gelling Characteristics of Whey Protein Concentrates

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