【消化爐】
廠牌型式：FOSS Tecator Digestor

【凱式氮蒸餾裝置】
廠牌型式：FOSS KT200 Kjeltec
產品規格：

• 程編自動加鹼及蒸餾／可預設加鹼量及蒸餾時間
• 具耐鹼性之塑膠加鹼噴頭
• 採用精密風箱式幫浦 (Bellows Pump) 添加鹼液，可確保添加量之穩定性及精確性
• 可設定預先通蒸汽，再同時加鹼、蒸餾之均衡添加蒸汽設計
• 具安全門設計，當安全門未關妥時，儀器無法進行蒸餾
• 具蒸氣產生器過壓保護裝置
• 蒸餾量：約 30 ml/分鐘　/ 測定範圍：0.1～200 mg 氮
• 再 現 性：±1% 相對性／回 收 率：99.5% 以上
• 鹼液添加量：0～150 ml，每 10 ml 為一段
• 鹼液幫浦之再現性：50 ml 時，SD 為 0.2 ml
• 延遲時間：12 秒
• 均衡添加蒸氣系統 (Safe)：2 秒
• 具冷凝水節水裝置，當蒸餾進行時方使用冷凝水，消耗量約 2 公升/分鐘(水溫30℃時)
• 重量：25 kg
• 符合 AOAC、EPA、DIN、ISO 之方法
• 具 ISO 9001 國際品管認證合格

【工作原理】
蛋白質與其他營養成分比較時，有一特徵為其構成元素的氮含量一定，所以藉由測定氮含量，即可由氮含量換算出蛋白質含量。蛋白質的元素組成如下：碳52.5%、氧21.5%、氮16%、氫7%、硫1.3%，食品中除了蛋白質外還有其它含氮化合物，但以蛋白質中居多。因此一般測定食品中含氮量，再乘以氮係數即可求出食品中粗蛋白質的含量。

食品中粗蛋白質含量測定原理是將樣品中蛋白質以硫酸加熱分解後產生氨，再與硫酸結合為硫酸銨，再經由鹼化蒸餾使氨游離，用硼酸溶液吸收後以硫酸滴定，前述之標準濃度酸液之消耗量計算含氮量，再乘以換算係數即為粗蛋白質含量。

【延伸閱讀】

1. KT200 Kjeltec 快速蛋白質蒸餾裝置
2. KT 200 Kjeltec™ Distillation Unit
3. Fully automated digestion system for Kjeldahl analysis