過敏即為體內免疫細胞再度接觸過敏原所表現的過度反應,隨著全球工業化程度逐年提高,造成都市人口過度集中,且大眾飲食逐漸趨向西方化,多方攝取不同食物營養,使免疫系統增強,但最終卻導致過敏反應盛行,最常見的過敏疾病包含:異位性皮膚炎、氣喘。開發無副作用抗過敏及免疫調節藥物或健康食品之應用,已是極為迫切的研究議題。