| 【研究方向】 | 針對慢性疾病之保健食品，如降低高血壓及降血脂之 活性胜肽與膳食纖維的研發 |
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【研究主題】 |
蛋白酶輔助乳酸發酵牛乳對抑制血管升壓素轉換酶之胜肽的純化及其降低高血壓的效果 發酵豆乳中活性胜肽之生產蜆、文蛤、牡蠣肌肉蛋白質水解物對血管升壓素轉換酶之抑制 噴霧乾燥條件對鯖柴魚水解物胜肽活性之影響 龍鬚菜可食性膜產品的研發 利用微奈米乳化技術開發口服式水產疫苗 蜆肌肉蛋白質水解物與龍鬚菜組合物對調解血脂功能性評估與產品研發 |
膠原蛋白飲液與粉末 龍鬚菜可食性膜 鯖柴魚水解物之保健食品
大豆活性胜肽 小卷休閒食品 活性胜肽優格粉
