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| 學生姓名 | 指導教授 | 學位類別 | 畢業年度 | 中文論文名稱 | 英文論文名稱 |
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王景茹
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蔡震壽 陳冠文
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碩士
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111
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影響中式生鮮米麵條品質之因子
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Influence factors on quality of Chinese fresh rice noodles
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周妤庭
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蔡震壽
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碩士
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110
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多醣類對海綿蛋糕製程之物性影響
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Effect of polysaccharides on the physical properties of sponge cake processing
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張靜文
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蔡震壽
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碩士
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110
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探討大台北地區民眾對藜麥產品的認知及消費行為之研究
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The public awareness of Quinoa products and the consumer behaviour in Taipei Area
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陳盈達
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蔡震壽
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碩士
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109
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影響α-生育醇乙酸酯乳化液的乳化特性之因子
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Factors affecting the emulsifying properties of α-tocopherol acetate emulsion
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陶子薇
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蔡震壽
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碩士
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109
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去乙醯蒟蒻葡甘露聚醣對食品級紙杯物性的影響
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Effects of deacetylation konjac glucomannan on physical properties of food-grade paper cups
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程國樑
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蔡震壽
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碩士
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108
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素火腿中影響植物性蛋白質凝膠特性之因子
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Factors Affecting Plant Protein Gelation Characteristics of The Vegetarian Ham
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蔡嘉倫
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蔡震壽
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碩士
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108
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影響蛋黃醬乳化特性之因子
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Factors Affecting Emulsifying Properties of Mayonnaise
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蔡乙禎
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蔡震壽
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碩士
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104
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水解及乳酸菌發酵對山藥成分抑制醣苷酵素及二肽基胜肽酶 IV 活性的影響
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Effects of Hydrolysis and Lactic Acid Bacteria Fermentation on Inhibition of Glycosidase and Dipeptidyl Peptidase IV of the Constituents of Yam
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葉思蘊
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蔡震壽
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碩士
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104
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山藥酒的生理活性及其副產物之利用
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The Bioactivities of Yam Wine and Its Utilization of By-Products
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吳彥慶
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蔡震壽
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碩士
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103
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綠藻與蜆肉水解物對血管收縮素轉換酶及二肽基胜肽酶 IV 活性之抑制
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Inhibition of Angiotensin I Converting Enzyme and Dipeptidyl Peptidase IV of Chlorella and Freshwater Clam Hydrolysates
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邱文儀
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蔡震壽
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碩士
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103
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乳酸菌的添加對酸麵糰及麵包品質的影響
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Effect of Addition of Lactic Acid Bacteria on Sourdough and Quality of Sourbread
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吳玟萱
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蔡震壽
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碩士
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103
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花豆豆沙的製備及其對燕麥凝膠特性的影響
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Preparation of Runner Bean Paste and Affect on Textural Characteristics of Oat Gel
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王乃晧
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蔡震壽
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碩士
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102
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多醣類對牛軋糖產品之質感特性與外觀安定之影響
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Effect of Polysaccharides on Textural Properties and Appearance Stability of Nougat Product
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郭美希
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邱思魁 蔡震壽
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碩士
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101
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海帶酒之釀製及其生物活性
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The production of sea tangle wine and its bioactivities
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劉碧玉
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蔡震壽
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碩士
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101
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綠藻與蜆肉水解物降低高血糖的生理效果
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Antihyperglycemic Effect of Hydrolysate of Chlorella and Freshwater Clam
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林思琦
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蔡震壽
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碩士
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101
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高粱酒糟水解物的加工利用
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Processing and Utilization from the Hydrolyzate of Sorghum Distillery Residues
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高雲怡
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蔡震壽
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博士
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100
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小海帶含硫多醣對抗凝血活性之影響
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Effect of sulfated polysaccharides on anticoagulant activity from Endarachne binghamiae
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張瓊潔
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蔡震壽
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碩士
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100
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海帶水解物對 α-葡萄糖苷酶與 α-澱粉酶之抑制效果
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Inhibition of α-Glucosidase and α-Amylase from the Hydrolysate of Laminaria japonica
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賴秋伶
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蔡震壽
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碩士
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100
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發酵黃豆與黑豆乳的生理活性物質
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Bioactive Substances from Fermented Soymilk and Black Soymilk
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連美智
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蔡震壽
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碩士
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100
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綠藻發酵水解物降低高血壓的生理效果
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Antihypertensive Effect of Fermented Hydrolysate of Chlorella
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