講　　題：實驗室介紹系列
講　　者：蔡敏郎老師 / 劉修銘老師
地　　點：甲子廳
日　　期：2024年10月08日(二)
時　　間：15:10~16:55

蔡敏郎老師
學　　歷：國立臺灣海洋大學博士
專　　長：生物聚合物 食品加工 流變學
研究方向：

• 多孔化加工技術的研發：氣爆膨發、微波膨發、擠壓加工、冷凍解凍循環法、溶劑膨潤法
• 以生物法製備幾丁質和幾丁聚醣
• 幾丁質水溶液的製備與應用
• 智慧型包裝材料的研發
• 碳點的製備及應用於食品快速檢測

蔡敏郎老師實驗室網頁

劉修銘老師
學　　歷：日本東京大學博士
專　　長：食品工程 食品高壓處理 食品冷凍 食品官能品評
研究方向：

• 高壓處理-超高壓處理對於食品內酵素活性及機能性之影響
• 食品冷凍-冷凍處理對於細胞結構之影響及其應用

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