姓名：顏文義
職稱：副教授
學歷：美國University of Rhode Island 食品科學碩士，博士
專長：冷凍調理食品加工、食品工業發酵、食品工廠管理

論文發表:

1.  閻立平、黃俊智、顏文義、陳錦樹。2007年。利用醋酸菌(A. xylinum)發酵米酒糟生產細菌纖維素之研究 (І) 以反應曲面法探討米酒糟中最適蛋白胨與酵母萃取物之添加濃度。東海學報48：59-68。

2.  閻立平、黃俊智、顏文義、陳錦樹。2008年。利用木醋酸菌A-7(Acetpbacter xylinum A-7)發酵米酒糟生產細菌纖維素之研究 (Ⅱ) 淺盤培養條件及二階段式(攪動/靜置)發酵培養對細菌纖維素產量之影響。東海學報49：3-91。

會議論文:

1. 王馨晨、顏文義、李婉瑜、賴佩君。2006/11。以玉米澱粉為液態培養條件對樟芝(Antrodiacinnamomea)菌絲體生長及多醣體之影響。頁361。食品科技學會第三十六屆年會報告。基隆市海洋大學。B-75。

2. 李薇萱、蘇莉娟、閻立平、顏文義。2007年。液態培養條件對舞菇(Grifola frondosa)菌絲體及多醣體生產的影響。食品科技學會第三十七屆年會報告，B-46。

3. 蕭美玲、顏文義、閻立平。2007年。不同形式發酵槽對巴西磨菇(A. blazei Murrill)胞外多醣體生成及發酵液機能性之影響。食品科技學會第三十七屆年會報告，B-55。

4. 李婉瑜、賴珮君、蘇莉娟、蔡依紋、陳俞君、閻立平、顏文義。2008年。起始pH與通氣量對深層培養豬苓(polypours umbellatus)菌絲體生長及多醣體生產影響。屏東科技大學。台灣食品科學技術學會第38次年會，PB-034。

5. 羅國晏、吳子偉、顏文義、劉景文、閻立平。2008年。不同型式發酵槽對桑黃菌(phellinus igniarius)胞外多醣體生成及發酵液生物活性之影響。屏東科技大學。台灣食品科學技術學會第38次年會，PB-153。

6. Kuo-Yen Lo, Ching-Wen Liu, Wen-yi Yen, and Lipyng Yan. 2008. Optimization of submerged culturing condition for the production of mycelial biomass and exopolysaccharide by Phellinus igniarius. 2008. International Society for Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF) Annual conference, November 14-17, Taichung, Taiwan, R.O.C., P.114.

7. Wan-Yu Lee, Wei_Shuan Li, Lipyng Yan and Wen-Yi Yen. 2008. Studies on the effect of submerged fermention condution for Polyporus umbellantus on the biomass production and bioactivity of polysaccharides. 2008. International Society for Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF) Annual conference, November 14-17, Taichung, Taiwan, R.O.C., P.179.