食物學原理

教學目標	讓學生了解食物材料的性質、特性、生產及基礎加工利用，以奠定將來修習食品化學的基礎。
先修科目	無
教學方式	利用講義、投影片及參考書教學。
課程概要	1.緒論。2.穀類。3.蛋類。4.奶類及其製品。5.肉類。6.魚貝類。7.豆類。8.油脂品。9.蔬菜。10.水果。
開課系所	食品科學系(Food Science)

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