教學目標

讓學生了解食物製備的操作與食物蛋白質營養價值之評估。

先修科目

無

教學方式

 實驗

課程概要

1. 探討營養素對大白鼠成長的影響,作為營養評估：以飼　養大白鼠,並測定其成長率,計算PER, BV.
2. 食物製備實驗:奶類實驗

開課系所

食品科學系食品科學組(Food Science, Division of Food Science)