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發表年度 作者 著作名稱 著作類別
2021
蔡敏郎
Wang, S. T., Tsai, C. C., Shih, M. C.,* & Tsai, M. L.*(2021)Flavor-related applications of chitin and chitosan in foods: Effect of structure and properties on the efficacy.Chitosan for Biomaterials III. Advances in Polymer Science.
專書與其他
2019
蔡敏郎
蔡敏郎、蔡靜雯,2019,幾丁質與幾丁聚醣強化鹹味感知之應用,食品資訊,292, 64-68.
專書與其他
2016
蔡敏郎
蔡敏郎、葉文燕、江宛柔,2016,用幾丁質製造奈米纖維,科學月刊,47(1), 56-59.
專書與其他
2016
蔡敏郎
Tsai, M. L. and Chen, R. H. 2016. Modifying the molecular weight of chitosan. In: J. A. Jennings and J. D. Bumgardner (eds) Chitosan-based biomaterials, Vol I: Fundamentals. Woodhead Publishing, Sawston, England.
專書與其他
2013
蔡敏郎
食品加工學(施明智、蕭思玉、蔡敏郎編,五南圖書出版公司,台北,臺灣,pp 547-595)
專書與其他
2011
蔡敏郎
奈米乳化技術在食品的應用(在:食品奈米科技-基礎與應用,陳輝煌主編,新文京出版社,新北市,臺灣,pp 119-136)
專書與其他
2008
蔡敏郎
潛入深海,探索廿一世紀藍金夢---深層海水於保健飲料的應用(2008亞洲食品工業特刊,pp 62-65)
專書與其他