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發表年度 作者 著作名稱 著作類別
2022
蔡敏郎
王喬蒂、徐靖亞、蔡敏郎,(2022),藏在大豆製品中的化學,科學月刊,53(9), 58-63.
專書與其他
2022
蔡敏郎
蔡敏郎、蔡承哲,(2022),膨發槍在非穀物食品的應用(下),食品資訊,308, 66-67. (April 2022)
專書與其他
2022
蔡敏郎
蔡敏郎、蔡承哲,(2022),膨發槍在非穀物食品的應用(上),食品資訊,307, 78-80. (February 2022)
專書與其他
2021
蔡敏郎
Wang, S. T., Tsai, C. C., Shih, M. C.,* & Tsai, M. L.* (2021). Flavor-related applications of chitin and chitosan in foods: Effect of structure and properties on the efficacy. In: Jayakumar, R., Prabaharan, M. (eds) Chitosan for Biomaterials III. Advances in Polymer Science, 287, 169-202. Springer, Cham, Switzerland. https://doi.org/10.1007/12_2021_90 (02 July 2021)
專書與其他
2019
蔡敏郎
蔡敏郎、蔡靜雯,2019,幾丁質與幾丁聚醣強化鹹味感知之應用,食品資訊,292, 64-68.
專書與其他
2016
蔡敏郎
Tsai, M. L. and Chen, R. H. (2016). Modifying the molecular weight of chitosan. In: J. A. Jennings and J. D. Bumgardner (eds) Chitosan-based biomaterials, Vol I: Fundamentals. Woodhead Publishing, Sawston, England. (September 2016)
專書與其他
2016
蔡敏郎
蔡敏郎、葉文燕、江宛柔,2016,用幾丁質製造奈米纖維,科學月刊,47(1), 56-59.
專書與其他
2013
蔡敏郎
食品加工學(施明智、蕭思玉、蔡敏郎編,五南圖書出版公司,台北,臺灣,pp 547-595)
專書與其他
2011
蔡敏郎
陳榮輝、蔡敏郎,2011,奈米乳化技術在食品的應用,在:食品奈米科技-基礎與應用,陳輝煌主編,新文京出版社,新北市,臺灣,pp 119-136。
專書與其他
2008
蔡敏郎
蔡敏郎,2008,潛入深海,探索廿一世紀藍金夢---深層海水於保健飲料的應用,2008亞洲食品工業特刊,pp 62-65。
專書與其他