| 發表年度 | 作者 | 著作名稱 | 著作類別 |
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2015
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江孟燦
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陳肅霖、徐近平、蔡文騰、劉佳玲、徐永鑫、黃禎鈺、江孟燦、江淑華、黃千純、林至誠、鄭安晴 (2015) 食物學原理與實驗。2015年7月，華格那出版有限公司，臺中，臺灣。
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專書與其他
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2010
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江孟燦
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Jenn-Kan Lu, Jin-Leh Wu, and Meng-Tsan Chiang (2010) Transgenic/transgenic modified fish. Handbook of Seafood Quality, Safety and Health Applications (Edited by Cesarettin Alasalvar, Fereidoon Shahidi, Kazuo Miyashita and Udaya Wanasundara)
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專書與其他
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2008
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江孟燦
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江孟燦、龔瑞林、潘崇良、蕭泉源(2008) Proceeding of International Conference of Advanced Research on Marine Bioresources
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專書與其他
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2006
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江孟燦
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江孟燦 (2006) 反式脂肪酸的介紹。衛生相關法規與稽查實務研習班。台北市衛生局（台北）。
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專書與其他
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2006
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江孟燦
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江孟燦 (2006) 健康食品的發展趨勢與未來的展望。台北醫學大學保健營養系營養專題講座
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專書與其他
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2006
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江孟燦
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江孟燦 (2006) 魚油。規格基準型健康食品管理說明會。
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專書與其他
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2005
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江孟燦
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江孟燦 (2005) 保健食品面面觀。94年度藥物食品新知研習班（台北）。
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專書與其他
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2005
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江孟燦
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江孟燦(2005) 水產保健食品
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專書與其他
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2005
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江孟燦
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江孟燦 (2005) 健康食品之現狀與未來發展之趨勢。中藥及西藥講習會課程。台北市衛生局（台北）。
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專書與其他
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2004
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江孟燦
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潘崇良、姚賢宗、江孟燦，2004，保健食品對腸道生理之影響，發酵保健食品研討會（台北），研討會論文集，pp. 267-296。
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專書與其他
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2003
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江孟燦
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江孟燦 (2003) 以營養學觀點談保健食品改善腸胃道之功能性。以營養學觀點談保健食品之功能性研討會。研討會專輯 16-20。
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專書與其他
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2002
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江孟燦
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江孟燦，2002，健康食品之腸胃道功能改善評估辦法之檢討，生物產業，13: 26-27。
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專書與其他
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2001
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江孟燦
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江孟燦，2001，油脂品，食物學原理，台中：華格那出版有限公司，pp. 191-210。
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專書與其他
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2000
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江孟燦
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江孟燦、姚賢宗，2000，幾丁聚醣之營養生理機能及其利用，健康世界，289: 105-108。
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專書與其他
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2000
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江孟燦
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江孟燦，2000，水產食品與健康食品，跨越新世紀食品產業之展望，中華民國食品科學技術學會得獎人連誼會彙編，pp. 17-18。
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專書與其他
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