食品科學。17(4): 253-259。(Tsai, J. S., Pan, B. S., and Tan, Y. H. 1990. Effect of stabilizers on dynamic viscoelasticity of soy protein isolate emulsions. J Food Sci. 17(4):253-259.)
作者:
孫寶年
發表年度:
1990
著作類別:
期刊論文
著作名稱:
蔡震壽，孫寶年，譚永慧。1990。安定劑對大豆蛋白質乳化物之動粘彈性的影響。食品科學。17(4): 253-259。(Tsai, J. S., Pan, B. S., and Tan, Y. H. 1990. Effect of stabilizers on dynamic viscoelasticity of soy protein isolate emulsions. J Food Sci. 17(4):253-259.)