水分鹽分及水活性研究。食品科學。8(1):42-50。 (Pan, Bonnie Sun & Luo, Lih-Ju. 1981. Water activity, moisture and salt content of commercial dried fishery products. J Food Sci. 8(1):42-50.)
作者:
孫寶年
發表年度:
1981
著作類別:
期刊論文
著作名稱:
孫寶年，羅麗珠。1981。 烏魚子、魷魚乾、鰹節與溫魚乾之水分鹽分及水活性研究。食品科學。8(1):42-50。 (Pan, Bonnie Sun & Luo, Lih-Ju. 1981. Water activity, moisture and salt content of commercial dried fishery products. J Food Sci. 8(1):42-50.)