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喝酒可抗氧化 海大研發海藻酒 - 蔡國珍教授 ~ETtoday新聞雲專訪

  喝酒傷肝是眾所皆知的常識,但真有一種酒可達到「不傷肝」嗎?海洋大學發表自行釀造的海藻酒,經動物試驗證實,可降低因酒精影響肝臟的脂肪代謝及抗氧化壓力,並維持肝臟膽固醇與三酸甘油脂含量;在同樣酒精攝取量下,喝海藻酒對肝臟影響的各項數值,與單喝水者無明顯差異。

  研究主持人海洋大學副校長蔡國珍教授表示,起初,他們發現紫菜可作為釀酒素材,但因為一般酵母菌無法發酵海藻類食物,他們重新篩選酵母菌,將海藻有效發酵生產酒精。  酒的外觀較一般紅酒色淡,呈紫紅色,並有淡淡紫菜香氣,經特殊發酵製程,海藻中的鹹味與腥味幾乎去除。

  經研究確認,海藻酒具有良好的抗氧化活性,並經大鼠試驗,分為4組分別餵食海藻酒、食用酒精、紅酒及去離子水,連續8週之後發現,海藻酒可避免或降低一般酒精造成的肝臟與血漿脂肪、總膽固醇及過氧化值的增加情形,且增加肝臟抗氧化力。


原文網址: https://health.ettoday.net/news/232811#ixzz8aq6C54Ry

 

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